С идеей создания русско-голландского бистро в «Паприку брендинг» обратились в феврале 2006 года. Требовалось разработать, а потом продвинуть на питерский рынок быстрого питания  яркий, узнаваемый бренд.

В основу создания новой марки были положены главные символы Голландии – государственная денежная единица, тюльпаны и яркая красно-оранжево-зеленая цветовая гамма.

Звонкое, простое, но в тоже время очень символичное  название  «Гульден» рождала прямые ассоциации с голландской тематикой, вызывая интерес и некоторую интригу у потребителей, еще не избалованных продукцией этой прекрасной провинции. 

В усилении  голландского имени был создан логотип-тюльпан. Яркие цветы, при ближайшем рассмотрении превращающиеся  в вилку с ложкой, стали основой визуальной стилистики работы с маркой. 

На стенах бистро появились тюльпаны в стиле Гогена, на приглашениях, плакатах, посуде, салфетках и т.д. – полоски из цветовой гаммы полюбившегося цветка.  Фирменная одежда работников бистро также была подчинена общей концепции. Сегодня в зале всегда можно увидеть официантов в удивительно приятных, ярких костюмчиках все в той же   красно-оранжево-зеленой  гамме.

Работа со словом в рамках продвижения бренда была основана на идее смелого, лихого посыла. Меню «Гульдена» намеренно заполнялось необычными названиями. Например, суп гороховый с беконом нарекался «Бюргер», а салат из свежих овощей получал название «Невинный». Макеты наружной рекламы  или газетные объявления также отличались своими задорными заголовками.

Познакомится с голландской кухней и увидеть тюльпаны по-гогеновски можно на станции метро «Рыбацкое». Там в октябре 2006 года открылось первое русско-голландское бистро «Гульден».